Oxidatie is funest voor bier
Oxidatie is funest voor bier
“Vanaf het moment dat we in ons brouwproces zuurstofvrij moeten werken, gebruiken we stikstof. Oxidatie is namelijk funest voor de smaak en geur van bier,” aldus Johan hoofdbrouwer bij dé Haagse craftbrouwerij Kompaan.
“We gebruiken zelf gegenereerde stikstof om zuurstof te verdrijven en voorkomen daarmee het proces van oxidatie. Voor ons is het gebruik van stikstof een goed alternatief voor het dure CO2. Voor het carbonneren en de afvullijn gebruiken we nog wel CO2.” In 2018 installeerden wij bij Kompaan de Brew N-gen. Kompaan was de eerste brouwerij waar we onze generator mochten plaatsen. Onze stikstofgenerator voor bierbouwerijen, produceert altijd de juiste hoeveelheid stikstof op iedere gewenste locatie met de juiste zuiverheid. Hetzelfde resultaat als CO2, maar tegen lagere kosten en met een groter gemak.
Goede samenwerking
“Tussen Kompaan en Presscon is het een wisselwerking. We leren van elkaar. Onze praktijkervaring in combinatie met de specialistische kennis van Presscon over onder andere de zuiverheid van stikstof zorgt er voor dat wij heel tevreden zijn. Presscon bouwt en installeert een betrouwbare stikstofgenerator. Vanaf het moment van installatie hebben we nauwelijks storingen gehad!”
Stikstof in brouwproces
Kompaan gebruikt stikstof om BBT tanks en fusten te purgen en ook tappen zij met stikstof om de fusten op druk te houden. “Sinds enige tijd werken we met een dubbele tank in ons proeflokaal. Het plaatsen van de nieuwe tank zorgde voor nul overgangsproblemen. Met de dubbele tank slaan we meer stikstof op en beschikken we over meer stikstof. Je moet er namelijk niet aan denken dat ze in de bar niet meer kunnen tappen!”
Terugverdienen investering
Iedere brouwerij is anders. Diverse aspecten in het brouwproces maken de benodigde hoeveelheid stikstof en dus de investering voor iedereen verschillend. Met een speciaal ontwikkelde tool berekenen wij welke capaciteit een stikstofgenerator moet hebben om de juiste hoeveelheid stikstof on site te produceren. Onze tool geeft ook de terugverdientijd van de investering aan.
Maatwerk en ervaring
Door onze jarenlange ervaring hebben wij brede kennis opgedaan in veel verschillende branches. Deze opgedane kennis zetten wij in om zo veel mogelijk branches te voorzien van oplossingen. Wij denken graag mee om een passende installatie te ontwerpen en te bouwen. Eentje die volledig is afgestemd op de behoefte en de inrichting van elk bedrijfspand.
