Maar het blijft niet alleen bij de namen en recepten — ook het brouwproces zelf is inmiddels een toonbeeld van Westlandse innovatie. De brouwerij maakt gebruik van een stikstofgenerator van Presscon, gevestigd in Honselersdijk. Deze generator haalt op duurzame wijze stikstof uit de omgevingslucht. Stikstof speelt een belangrijke rol in het brouwproces: het voorkomt oxidatie, beschermt de smaak en verlengt de houdbaarheid van het bier.

“Wij brouwen met trots Westlands bier, en hoe mooi is het dat we dat kunnen doen met Westlandse stikstof? Een échte samenwerking uit de regio, met een duurzaam resultaat in elk glas!” zegt Ad Zwinkels, hoofdbrouwer bij ZWOL. Het recent met vernieuwde receptuur gelanceerde ZWOL Plukkie Al lentebier is het eerste bier waarin deze Westlandse technologie wordt toegepast. “Proeven doe je het niet,” geeft Zwinkels eerlijk toe, “maar het maakt ons bier wel nóg Westlandser.”

Steeds meer brouwerijen stappen over op stikstof als duurzaam alternatief voor CO₂, dat traditioneel wordt gebruikt bij het brouwen, rijpen en transporteren van bier. Waar CO₂ geproduceerd, opgeslagen en vervoerd moet worden, kan stikstof eenvoudig ter plaatse uit de lucht worden gewonnen. Dit verlaagt de CO₂-uitstoot van de brouwerij en draagt bij aan een duurzamer brouwproces. Bovendien biedt stikstof meer controle en stabiliteit tijdens het brouwen, wat de kwaliteit van het bier ten goede komt.

“Met stikstof uit de lucht in plaats van CO₂ maken we het brouwproces duurzamer én stabieler. Mooi om te zien dat innovatie en traditie zo samenkomen in een heerlijk biertje!” zegt Swen de Cuijper, accountmanager bij Presscon. “Proost op Westlands bier met Westlandse stikstof!”