Oxidatie is funest voor bier
Oxidatie is funest voor bier “Vanaf het moment dat we in ons brouwproces zuurstofvrij moeten werken, gebruiken we stikstof. Oxidatie is namelijk funest voor de smaak en geur van bier,” aldus Johan hoofdbrouwer bij dé Haagse craftbrouwerij Kompaan. “We gebruiken zelf gegenereerde stikstof om zuurstof te verdrijven en voorkomen daarmee het proces van oxidatie. Voor […]
